Risotto crémeux à la butternut et sauge
Un risotto onctueux à la courge butternut rôtie et sauge croustillante. Réconfort automnal garanti, sans produit laitier.
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 portions- 5 g Ail
- 800 ml Bouillon de légumes
- 400 g Courge butternut
- 50 ml Huile d'olive
- 100 g Oignon
- 2 g Poivre noir
- 320 g Riz arborio
- 10 g Sauge
- 5 g Sel
- 100 ml Vin blanc
Préparation
Éplucher et couper la butternut en cubes de 1 cm. Rôtir au four à 200 °C avec un filet d'huile pendant 20 minutes.
Faire chauffer le bouillon de légumes et le maintenir chaud.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 3 minutes.
Ajouter le riz arborio, mélanger 2 minutes. Déglacer au vin blanc.
Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, jusqu'à absorption complète (environ 18 minutes).
Incorporer la butternut rôtie. Faire frire les feuilles de sauge dans un peu d'huile. Servir le risotto parsemé de sauge croustillante.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
688 kcal
Protéines
16,8 g
Glucides
119,9 g
Lipides
14,8 g
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