Velouté de poireaux fondants et pommes de terre gourmandes

Nettoyez les poireaux en les coupant en deux dans la longueur, puis lavez-les bien entre les couches. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes réguliers.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Mettez-y l'oignon et les poireaux, laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondants.

Versez les pommes de terre dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Versez la crème fraîche dans la soupe et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre préférence.

Si vous aimez une soupe bien lisse, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un velouté homogène. Sinon, laissez quelques morceaux pour plus de texture.

Versez la soupe chaude dans les bols et servez aussitôt, accompagnée de pain grillé ou de croûtons si vous le souhaitez.