Velouté de poireaux et pommes de terre à la crème

Nettoyez les poireaux en enlevant les parties blanches et vertes dures, puis coupez-les en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et l'émincez finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Mettez-y l'oignon à revenir 2 minutes en remuant, puis ajoutez les poireaux et faites-les cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Versez le bouillon de légumes chaud et les dés de pommes de terre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Versez la crème fraîche dans la casserole et mélangez bien. Laissez réchauffer 2 minutes sans bouillir.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, ou gardez-la légèrement granuleuse si vous préférez sentir les morceaux.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez aussitôt dans des bols, c'est délicieux!