Velouté de panais, lentille corail et citron confit
Un velouté élégant, très lisse, où panais s'habille d'une base de lentille corail et d'une touche de citron confit.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 30 g Citron confit
- 30 ml Huile d'olive
- 200 ml Lait de coco
- 300 g Lentille corail
- 100 g Oignon
- 450 g Panais
- 10 g Persil frais
- 250 g Pomme de terre
- 2 g Thym
Préparation
Faire suer l'oignon, l'ail et les légumes dans l'huile d'olive.
Ajouter la base de légumineuses et couvrir d'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit fondant.
Mixer finement avec le lait de coco et ajuster la texture.
Servir avec les herbes, le zeste de citron et un filet d'huile d'olive.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
468 kcal
Protéines
25,6 g
Glucides
62,7 g
Lipides
11,1 g
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