Velouté de chou-fleur, haricot rouge et citron confit
Un velouté élégant, très lisse, où chou-fleur s'habille d'une base de haricot rouge et d'une touche de citron confit.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 450 g Chou-fleur
- 30 g Citron confit
- 300 g Haricot rouge
- 30 ml Huile d'olive
- 200 ml Lait de coco
- 100 g Oignon
- 10 g Persil frais
- 250 g Pomme de terre
- 2 g Thym
Préparation
Faire suer l'oignon, l'ail et les légumes dans l'huile d'olive.
Ajouter la base de légumineuses et couvrir d'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit fondant.
Mixer finement avec le lait de coco et ajuster la texture.
Servir avec les herbes, le zeste de citron et un filet d'huile d'olive.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
278 kcal
Protéines
12,1 g
Glucides
29,6 g
Lipides
11,3 g
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