Velouté de butternut rôti aux noisettes
Courge butternut rôtie au four pour concentrer les saveurs, mixée en velouté soyeux avec une touche de crème et des noisettes grillées.
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 2 gousse ail
- 700 ml bouillon de légumes
- 1000 g courge butternut
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 g noisettes
- 1 pièce oignon
- poivre
- sel
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la butternut en cubes, enrober d'huile d'olive, saler et enfourner 30 minutes.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile. Ajouter les cubes de courge rôtis et l'ail, verser le bouillon chaud.
Laisser mijoter 5 minutes puis mixer finement. Incorporer la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
Faire griller les noisettes concassées à sec 2 minutes. Servir le velouté chaud parsemé de noisettes.
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