Velouté de artichaut, pois cassé et citron confit
Un velouté élégant, très lisse, où artichaut s'habille d'une base de pois cassé et d'une touche de citron confit.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 450 g Artichaut
- 30 g Citron confit
- 30 ml Huile d'olive
- 200 ml Lait de coco
- 100 g Oignon
- 10 g Persil frais
- 300 g Pois cassé
- 250 g Pomme de terre
- 2 g Thym
Préparation
Faire suer l'oignon, l'ail et les légumes dans l'huile d'olive.
Ajouter la base de légumineuses et couvrir d'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit fondant.
Mixer finement avec le lait de coco et ajuster la texture.
Servir avec les herbes, le zeste de citron et un filet d'huile d'olive.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
259 kcal
Protéines
23,7 g
Glucides
62,2 g
Lipides
11,3 g
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