Veau onctueux aux champignons et carottes dorées
Une blanquette toute simple qui plaît à toute la famille : des morceaux de veau tendres baignent dans une sauce crémeuse et réconfortante, parfumée par les légumes du jardin. Prête en moins d'une heure, c'est le plat du dimanche en version rapide !
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 20 g beurre
- 500 ml bouillon de veau
- 4 pièces carottes
- 300 g champignons de Paris
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 1 pièce feuille de laurier
- 2 pièces jaune d'œuf
- 1 pièce oignon
- à goût poivre
- à goût sel
- 3 brins thym frais
- 800 g épaule de veau
Préparation
Coupez le veau en gros cubes de 5 cm. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et dorez la viande sur tous les côtés pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez le bouillon chaud et les feuilles de laurier avec le thym. Portez à frémissement, puis laissez cuire doucement 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 4 cm. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Hachez finement l'oignon.
Ajoutez les carottes, les champignons et l'oignon dans la cocotte. Continuez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un bol, délayez les jaunes d'œuf avec la crème fraîche. Versez ce mélange en l'incorporant lentement à la sauce, en remuant constamment. Ne laissez pas bouillir, chauffez juste 2 à 3 minutes en douceur.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
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