Œufs coques veloutés aux champignons et estragon frais
Une recette gourmande et réconfortante où les œufs fondants se mélangent à la crème riche des champignons poêlés. Un classique français revisité à la maison, parfait pour un dimanche en famille ou un dîner rapide et délicieux.
Préparation
8 min
Cuisson
12 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 40 g Beurre doux
- 400 g Champignons de Paris frais
- 200 g Crème fraîche épaisse
- 10 g Estragon frais
- 80 g Gruyère râpé
- pincée Poivre du moulin
- pincée Sel fin
- 1 unité Échalote
- 8 unité Œufs fermiers
Préparation
Nettoyez les champignons avec un papier humide et coupez-les en lamelles fines. Épluchez et hachez finement l'échalote.
Faites fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez l'échalote et les champignons, cuisez 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
Versez la crème fraîche sur les champignons, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez le sel, poivre et l'estragon ciselé. Retirez du feu.
Beurrez 4 ramequins avec le reste du beurre. Versez un peu du mélange champignons-crème au fond de chaque ramequin.
Cassez délicatement 2 œufs dans chaque ramequin sans crever les jaunes. Couvrez avec le reste de la préparation champignons, puis saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
Versez de l'eau bouillante dans un plat de cuisson, placez les ramequins dedans (bain-marie) et enfournez 6-7 minutes à 200°C. Les œufs doivent être à peine pris avec les blancs fermes et les jaunes coulants.
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