Œufs au nid de crème et champignons dorés
Une recette réconfortante et élégante à la fois, parfaite pour un dimanche en famille. Les œufs pochés dans une crème onctueuse aux champignons sauvages feront briller les yeux des grands et des petits autour de la table.
Préparation
8 min
Cuisson
12 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 40 grammes Beurre
- 400 grammes Champignons de Paris
- 200 millilitres Crème fraîche
- 1 cuillère à soupe Estragon frais
- 80 grammes Gruyère râpé
- à volonté Poivre du moulin
- à volonté Sel fin
- 8 pièces Œufs frais
Préparation
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une large poêle et jetez-y les champignons avec un pincée de sel.
Laissez les champignons colorer environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés.
Versez la crème fraîche sur les champignons, mélangez bien et ajoutez l'estragon ciselé. Laissez la sauce mijoter 2 minutes à feu doux.
Répartissez la crème aux champignons dans 4 petits plats individuels allant au four. Parsemez généreusement de gruyère râpé et creusez deux petits puits au centre avec le dos d'une cuillère.
Cassez délicatement 2 œufs dans chaque puits, salez et poivrez légèrement. Enfournez à 200°C pendant 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste coagulés et les jaunes encore tremblotants.
Sortez du four et dégustez immédiatement avec du pain grillé pour saucer la sauce onctueuse.
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