Tartines dorées aux œufs coulants et avocat citronné

Faire griller les quatre tranches de pain dans un grille-pain ou au four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère. Trancher ou écraser légèrement la pulpe, puis l'arroser généreusement de jus de citron frais pour éviter l'oxydation.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Casser délicatement les œufs dans la poêle et laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit opaque mais le jaune reste coulant.

Répartir l'avocat citronné généreusement sur chaque tranche de pain grillée, en formant une couche bien présente.

Poser délicatement un œuf chaud sur chaque tartine remplie d'avocat.

Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu, puis ajouter une touche finale de fleur de sel. Servir immédiatement tandis que le jaune d'œuf reste coulant.