Name: Tajine de légumes rôtis, pois chiches et abricots
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g Abricot sec; 200 g Carotte; 3 g Coriandre moulue; 200 g Courgette; 5 g Cumin; 40 ml Huile d'olive; 100 g Oignon; 10 g Persil frais; 350 g Pois chiche; 150 g Poivron rouge; 250 g Quinoa; 5 g Sel

Ingrédients

4 portions

80 g Abricot sec
200 g Carotte
3 g Coriandre moulue
200 g Courgette
5 g Cumin
40 ml Huile d'olive
100 g Oignon
10 g Persil frais
350 g Pois chiche
150 g Poivron rouge
250 g Quinoa
5 g Sel

Préparation

1

Faire rôtir les carottes, courgettes et poivrons en morceaux avec la moitié de l'huile 20 minutes au four.

2

Faire revenir l'oignon avec le cumin et la coriandre moulue dans le reste d'huile.

3

Ajouter les pois chiches égouttés, les légumes rôtis et les abricots secs.

4

Couvrir d'un demi-verre d'eau, saler, puis laisser mijoter 10 minutes.

5

Servir avec le quinoa cuit à part et parsemer de persil.

Infos nutritionnelles

Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).

Calories

507 kcal

Protéines

10,1 g

Glucides

44,8 g

Lipides

7,8 g

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