Taboulé citronné

Versez la semoule fine dans un saladier, puis versez l'eau chaude dessus et couvrez avec une assiette. Laissez reposer 5 minutes pour que la semoule gonfle et absorbe l'eau.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en petits dés réguliers. Pelez le concombre et découpez-le aussi en petits dés. Rassemblez-les dans un second saladier.

Cisalez finement le persil plat et la menthe fraîche avec un couteau bien aiguisé. Pressez le jus des deux citrons et réservez-le.

Égouttez délicatement la semoule avec une fourchette pour bien la séparer, puis versez-la dans le saladier avec tomates et concombre.

Versez le jus de citron frais et l'huile d'olive sur la préparation. Ajoutez le persil et la menthe ciselés, le sel et le poivre. Mélangez généreusement et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

Laissez reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir, afin que tous les parfums se marient bien. Servez frais dans des assiettes ou des bols.

Égouttez et émiettez le thon en conserve. Incorporez-le délicatement au taboulé juste avant de servir. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si besoin.