Soupe-repas de lentilles, pommes de terre et coco
Une soupe épaisse et nourrissante aux lentilles corail, pommes de terre et lait de coco, parfumée au curcuma. Un repas complet en un bol.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 150 g Carotte
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 g Curcuma
- 30 ml Huile d'olive
- 400 ml Lait de coco
- 250 g Lentille corail
- 100 g Oignon
- 400 g Pomme de terre
- 5 g Sel
Préparation
Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en cubes.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 3 minutes.
Ajouter le curcuma, les pommes de terre, les carottes et les lentilles rincées.
Verser 600 ml d'eau et le lait de coco. Porter à ébullition.
Cuire 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la soupe épaisse.
Mixer partiellement pour épaissir. Servir avec de la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
317 kcal
Protéines
22,1 g
Glucides
56,8 g
Lipides
19,7 g
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