Soupe dorée de butternut aux parfums de muscade
Un velouté réconfortant et savoureux, couleur d'automne, qui réchauffe l'âme et régale les papilles. Parfait pour un dimanche en famille, préparé en un clin d'œil avec des ingrédients simples mais délicieux.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 2 gousses Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 800 g Courge butternut
- 150 ml Crème fraîche
- 30 g Graines de courge
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 0.5 cuillère à café Muscade moulue
- 1 pièce Oignon jaune
- à goût Poivre noir
- à goût Sel
Préparation
Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir 2 minutes dans une grande casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils sentent bon.
Ajoutez les morceaux de butternut et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Versez le tout dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse et homogène. Travaillez par portions si nécessaire.
Reversez la soupe dans la casserole, incorporez la crème fraîche et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Chauffez 2 minutes sans bouillir.
Versez dans les bols et parsemez généreusement de graines de courge grillées pour le croustillant. Servez chaud avec un morceau de bon pain.
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