Soupe de lentilles corail au lait de coco et gingembre
Velouté chaud et réconfortant aux lentilles corail fondantes, crème de coco et pointe de gingembre frais. Prêt en 35 minutes.
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 2 gousse ail
- 750 ml bouillon de légumes
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 pièce gingembre frais
- 2 cuillère à soupe huile végétale
- 200 ml lait de coco
- 250 g lentilles corail
- 1 pièce oignon
- sel
- 400 g tomates pelées en conserve
Préparation
Faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes, ajouter l'ail et le gingembre râpé, cuire 1 minute.
Ajouter les tomates concassées, les lentilles rincées et le cumin. Verser le bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
Incorporer le lait de coco, mixer la soupe et rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la coriandre fraîche.
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