Name: Salade de lentilles vertes
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g Carotte; 30 ml Huile d'olive; 250 g Lentille verte; 10 g Moutarde; 15 g Persil frais; 1 g Poivre noir; 3 g Sel; 15 ml Vinaigre; 40 g Échalote

Ingrédients

4 portions

100 g Carotte
30 ml Huile d'olive
250 g Lentille verte
10 g Moutarde
15 g Persil frais
1 g Poivre noir
3 g Sel
15 ml Vinaigre
40 g Échalote

Préparation

1

Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec la carotte épluchée coupée en rondelles. Couvrir d'eau froide.

2

Porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée.

3

Égoutter et laisser tiédir dans un saladier.

4

Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, puis l'huile d'olive.

5

Ajouter l'échalote émincée et le persil ciselé. Assaisonner et mélanger. Servir tiède ou froid.

Infos nutritionnelles

Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).

Calories

218 kcal

Protéines

16,5 g

Glucides

33 g

Lipides

2 g

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