Riz sauté aux légumes et haricots mungo
Un riz sauté asiatique au wok avec haricots mungo, carottes, courgettes et oignons verts. Parfumé au gingembre et citron vert.
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 150 g Carotte
- 10 g Ciboulette
- 150 g Courgette
- 15 g Gingembre
- 200 g Haricot mungo
- 40 ml Huile de tournesol
- 20 ml Jus de citron vert
- 100 g Oignon
- 400 g Riz long grain
- 5 g Sel
Préparation
Cuire le riz la veille ou le matin (le riz froid saute mieux). Le refroidir au frigo.
Couper les carottes en julienne, la courgette en demi-lunes fines. Émincer l'oignon.
Chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle à feu vif.
Faire sauter les légumes 3 minutes. Ajouter le gingembre râpé et les haricots mungo égouttés.
Ajouter le riz froid, mélanger vivement 5 minutes en cassant les grumeaux.
Arroser de jus de citron vert, parsemer de ciboulette. Servir immédiatement.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
529 kcal
Protéines
12,1 g
Glucides
91,8 g
Lipides
12 g
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