Riz doré aux légumes croquants et œufs brouillés maison

Préparez vos ingrédients : coupez les carottes en petits dés de la taille des petits pois, écrasez légèrement les gousses d'ail, et battez rapidement les œufs dans un bol avec un trait de sauce soja.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez les dés de carottes et laissez-les cuire 3 minutes en remuant pour qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Ajoutez les petits pois et l'ail écrasé à la poêle, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.

Versez le riz cuit dans la poêle, cassez bien les grumeaux avec le dos d'une cuillère en bois, et faites revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement pour que le riz devienne bien doré.

Versez les œufs battus sur le riz chaud en remuant constamment pour les brouiller directement dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits et enrobent tous les grains de riz.

Versez l'huile de sésame et le reste de la sauce soja, mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez aussitôt en garniture de ciboulette fraîche.