Risotto crémeux au parmesan
Un risotto fondant et réconfortant qui ravit les papilles des petits et grands. Simple à préparer, il devient le plat vedette de vos diners en famille, avec son côté riche et savoureux qui plaît à tout le monde.
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 portions- 50 grammes Beurre demi-sel
- 750 millilitres Bouillon de légumes chaud
- au besoin Eau
- 1 pièce Oignon blanc
- 100 grammes Parmesan râpé
- 300 grammes Riz arborio
- à goûter Sel et poivre
- 150 millilitres Vin blanc sec
Préparation
Hachez finement votre oignon et faites-le revenir dans une grande casserole avec 20 grammes de beurre pendant 2 minutes, sans le laisser colorer.
Versez le riz arborio dans la casserole et mélangez pendant 1 minute pour bien l'enrober de beurre. Vous allez entendre un léger crépitement, c'est normal.
Dégracez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement, en remuant de temps en temps. Ça sent bon, n'est-ce pas ?
Ajoutez le bouillon chaud progressivement, louche après louche, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Comptez environ 18 à 20 minutes.
Quand le riz est tendre mais encore légèrement ferme sous la dent, retirez du feu et versez le reste du beurre et tout le parmesan. Mélangez vigoureusement quelques secondes.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre, puis servez immédiatement dans les assiettes creuses. C'est le moment d'en profiter !
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