Risotto aux champignons
Un risotto onctueux et réconfortant aux champignons de Paris. La technique du bouillon ajouté louche par louche fait toute la différence.
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 portions- 40 g Beurre
- 1 litre Bouillon de légumes
- 300 g Champignons de Paris
- 60 g Emmental râpé
- 1 pièce Oignon
- 320 g Riz blanc
Préparation
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir frémissant.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre 3 minutes dans une grande casserole.
Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en remettre.
Au bout de 15 minutes, ajouter les champignons. Continuer à ajouter du bouillon.
Après environ 25 minutes au total, le riz doit être crémeux et al dente.
Hors du feu, ajouter le fromage râpé et une noix de beurre. Mélanger et servir.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
1059 kcal
Protéines
22,2 g
Glucides
190,4 g
Lipides
22,3 g
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