Name: Ratatouille provençale
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 gousses Ail; 1 pièce Aubergine; 2 pièces Courgette; 1 c. à soupe Herbes de Provence; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poivron rouge; 1 pièce Poivron vert; 4 pièces Tomate

Ingrédients

4 portions

3 gousses Ail
1 pièce Aubergine
2 pièces Courgette
1 c. à soupe Herbes de Provence
3 c. à soupe Huile d'olive
1 pièce Oignon
1 pièce Poivron rouge
1 pièce Poivron vert
4 pièces Tomate

Préparation

1

Laver et couper en dés les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les tomates.

2

Émincer l'oignon et l'ail.

3

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes dans une grande cocotte.

4

Ajouter l'aubergine et les poivrons, cuire 5 minutes.

5

Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.

6

Ajouter les tomates, l'ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

7

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

8

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud ou tiède.

Infos nutritionnelles

Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).

Calories

227 kcal

Protéines

7,2 g

Glucides

41,6 g

Lipides

2 g

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