Ratatouille du soleil méditerranéen
Une ratatouille colorée et généreuse qui réchauffe le cœur, avec des légumes fondants baignés dans une sauce tomate onctueuse. C'est le plat de grand-mère revisité, parfait pour réunir toute la famille autour de la table avec les saveurs du sud.
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 4 gousses Ail
- 300 g Aubergine
- 300 g Courgette
- 2 cuillères à café Herbes de Provence
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- 150 g Oignon
- à goût Poivre
- 200 g Poivron rouge
- à goût Sel
- 400 g Tomates fraîches
Préparation
Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en petits dés de 1 cm. Cisèlez l'oignon et hachez l'ail. Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, puis pelez-les et concassez-les grossièrement.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle sur feu moyen. Versez l'oignon et l'ail, laissez-les devenir translucides pendant 3 minutes.
Ajoutez l'aubergine et la courgette. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps, puis versez le poivron rouge. Continuez la cuisson 3 minutes.
Versez les tomates concassées, le reste d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Baissez le feu et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais gardent leur forme.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou à température ambiante, généreusement sur chaque assiette, avec un trait d'huile d'olive fraîche si vous le souhaitez.
Vous aimerez aussi
Pâtes rapides sauce tomate-olive express
17 minDes pâtes al dente nappées d'une sauce tomate instantanée aux olives, câpres et huile d'olive. Le plat d'urgence savoureux.
Tacos express aux champignons et avocat
15 minDes tacos garnis de champignons poêlés aux épices tex-mex et d'avocat crémeux. Un repas convivial prêt en 15 minutes.