Name: Ragoût d'aubergines, tomates et lentilles beluga
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g Ail; 400 g Aubergine; 10 g Basilic frais; 40 ml Huile d'olive; 250 g Lentille beluga; 100 g Oignon; 80 g Olive noire; 5 g Sel; 2 g Thym; 400 g Tomate concassée

Ingrédients

4 portions

10 g Ail
400 g Aubergine
10 g Basilic frais
40 ml Huile d'olive
250 g Lentille beluga
100 g Oignon
80 g Olive noire
5 g Sel
2 g Thym
400 g Tomate concassée

Préparation

1

Cuire les lentilles beluga 20 minutes puis les égoutter.

2

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajouter l'aubergine en cubes.

3

Quand l'aubergine est bien dorée, ajouter la tomate concassée, le thym et les olives.

4

Incorporer les lentilles et laisser mijoter 10 minutes.

5

Terminer avec le basilic frais et servir avec du riz ou du quinoa.

Infos nutritionnelles

Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).

Calories

293 kcal

Protéines

19,3 g

Glucides

39,3 g

Lipides

6 g

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