Quinoa aux légumes confits et herbes fraîches
Un bol très frais, avec quinoa moelleux, légumes rôtis et une note citronnée qui fait penser à la cuisine de bistrot.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 200 g Aubergine
- 10 g Basilic frais
- 1 pièce Citron
- 200 g Courgette
- 40 ml Huile d'olive
- 80 g Oignon rouge
- 10 g Persil frais
- 250 g Pois chiche
- 150 g Poivron jaune
- 280 g Quinoa
- 5 g Sel
Préparation
Rôtir les légumes en dés avec l'huile d'olive 20 minutes à 200 °C.
Cuire le quinoa dans de l'eau salée.
Mélanger quinoa, légumes rôtis et pois chiches égouttés dans un grand saladier.
Assaisonner avec le zeste et le jus du citron.
Terminer avec le basilic et le persil ciselés.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
471 kcal
Protéines
8,5 g
Glucides
36,5 g
Lipides
6,6 g
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