Piperade basquaise
Un plat basque de poivrons, tomates et oignons mijotés, servi avec des œufs brouillés dedans. Coloré et savoureux.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 5 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 150 g Oignon
- 2 g Piment d'Espelette
- 1 g Poivre noir
- 200 g Poivron rouge
- 200 g Poivron vert
- 3 g Sel
- 400 g Tomate
- 4 pièce Œuf
Préparation
Épépiner et couper les poivrons en lanières. Couper les tomates en dés, émincer l'oignon et l'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir les oignons 3 minutes.
Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates, l'ail, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Laisser mijoter 10 minutes.
Casser les œufs directement dans la piperade et brouiller délicatement à la cuillère en bois. Servir dès que les œufs sont pris.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
178 kcal
Protéines
10,5 g
Glucides
15,2 g
Lipides
7,3 g
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