Pâtes à la carbonara
La vraie carbonara à l'italienne : oeufs, lardons et fromage, sans crème. Crémeuse grâce à la technique du hors-feu.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 80 g Emmental râpé
- 200 g Lardons fumés
- 4 pièces Oeufs
- 1 c. à café Poivre noir
- 400 g Pâtes sèches
Préparation
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une poêle.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le fromage râpé. Poivrer généreusement.
Égoutter les pâtes en gardant un verre d'eau de cuisson.
Hors du feu, verser les pâtes chaudes dans le saladier avec le mélange oeufs-fromage.
Mélanger vigoureusement : la chaleur des pâtes cuit les oeufs sans les brouiller.
Ajouter les lardons et un peu d'eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
633 kcal
Protéines
33,1 g
Glucides
66,8 g
Lipides
24,7 g
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