Minestrone rustique sans pâtes
Une soupe complète à l'italienne, bien parfumée, qui remplace les pâtes par des haricots et du riz.
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 150 g Carotte
- 150 g Courgette
- 250 g Haricot blanc
- 200 g Haricot rouge
- 35 ml Huile d'olive
- 100 g Oignon
- 150 g Poireau
- 120 g Riz rond
- 5 g Sel
- 2 g Thym
- 300 g Tomate concassée
Préparation
Faire revenir l'oignon, l'ail, le poireau et la carotte dans l'huile d'olive.
Ajouter la courgette, la tomate concassée, le thym et 800 ml d'eau.
Incorporer le riz puis cuire 15 minutes.
Ajouter les haricots blancs et rouges, poursuivre 10 minutes.
Servir très chaud avec un filet d'huile d'olive crue.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
289 kcal
Protéines
13,4 g
Glucides
49,4 g
Lipides
1,9 g
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