Merlu poêlé aux courgettes et olives
Filets de merlu dorés accompagnés de courgettes sautées et d'olives noires. Simple, méditerranéen et sans gluten ni lactose.
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 3 gousses Ail
- 3 gousses Ail
- 400 g Courgette
- 400 g Courgette
- 60 ml Huile d'olive
- 60 ml Huile d'olive
- 30 ml Jus de citron
- 30 ml Jus de citron
- 600 g Merlu, filet
- 600 g Merlu, filet
- 60 g Olives noires en saumure
- 60 g Olives noires en saumure
- 10 g Persil frais
- 10 g Persil frais
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée Poivre noir
- 280 g Riz basmati
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Sel
Préparation
Couper les courgettes en rondelles ou en demi-lunes de 1 cm.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu vif. Faire sauter les courgettes avec l'ail haché 8 minutes. Ajouter les olives, saler, poivrer et réserver au chaud.
Dans la même poêle avec le reste d'huile, cuire les filets de merlu 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Presser le jus de citron sur les filets. Parsemer de persil ciselé et servir avec les courgettes aux olives.
Accompagnement : faites cuire le riz basmati en parallèle. Rincez 280 g de riz, portez à ébullition dans 560 ml d'eau salée, couvrez et cuisez à feu doux 12 minutes. Égouttez et servez en accompagnement.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
861 kcal
Protéines
61,7 g
Glucides
60,9 g
Lipides
40,3 g
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