L'omelette dorée à l'espagnole : pommes de terre et oignons fondants

Pele les pommes de terre et coupe-les en petits dés d'environ 1 cm. Épluche les oignons et hache-les finement.

Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les pommes de terre et fais-les dorer pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et légèrement croustillantes.

Ajoute les oignons hachés à mi-cuisson avec les pommes de terre, et laisse-les cuire ensemble en restant bien dorés. Sale et poivre généreusement.

Pendant ce temps, casse les œufs dans un bol et bats-les vigoureusement avec une fourchette, un peu de sel et du poivre. Réserve.

Quand les pommes de terre sont bien dorées et cuites, réduis le feu à moyen et verse les œufs battus sur le mélange. Laisse cuire 3 à 4 minutes sans remuer jusqu'à ce que le dessous dore, puis retourne délicatement la tortilla à l'aide d'une assiette ou termine sous le grill du four pendant 2 minutes.

Glisse ta tortilla sur un plat de service, laisse-la tiédir quelques minutes, puis coupe-la en parts généreuses. Sers chaud ou tiède avec une belle salade verte.