Écrasé de pommes de terre, champignons et épinards
Une assiette rustique et raffinée, avec un écrasé très lisse, des champignons poêlés et des épinards juste tombés.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 350 g Champignon de Paris
- 200 g Haricot blanc
- 40 ml Huile d'olive
- 1 pincée Noix de muscade
- 100 g Oignon
- 900 g Pomme de terre
- 5 g Sel
- 200 g Épinard
Préparation
Cuire les pommes de terre puis les écraser avec de l'huile d'olive, du sel et une pincée de muscade.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans l'huile.
Ajouter les épinards et les haricots blancs, puis laisser juste tomber les feuilles.
Dresser l'écrasé dans les assiettes et napper avec les champignons et les épinards.
Servir très chaud avec un trait d'huile d'olive.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
286 kcal
Protéines
9,7 g
Glucides
125,2 g
Lipides
1,6 g
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