Dorure de courgettes fondantes au chèvre crémeux

Lavez et coupez les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans un bol, cassez-y les œufs et fouettez ensemble. Émiettez le fromage de chèvre dans le mélange, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Versez les courgettes cuites dans un plat à gratin beurré. Versez la préparation aux œufs et fromage par-dessus. Mélangez délicatement avec une spatule.

Parsemez le dessus de parmesan râpé. Enfournez à 200°C pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et tremblotant au centre.

Laissez reposer 3 minutes avant de servir chaud. Régalez-vous en famille !