Curry de pois chiches et patate douce au lait de coco
Un curry doux et élégant, avec patate douce fondante, pois chiches et coriandre fraîche. Simple, généreux et très parfumé.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 1 pièce Citron vert
- 15 g Curry en poudre
- 10 g Gingembre
- 30 ml Huile d'olive
- 400 ml Lait de coco
- 100 g Oignon
- 350 g Patate douce
- 400 g Pois chiche
- 300 g Riz basmati
- 5 g Sel
- 100 g Épinard
Préparation
Cuire le riz basmati dans de l'eau salée. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le curry.
Ajouter la patate douce en cubes et les pois chiches égouttés. Mélanger 2 minutes.
Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les épinards en fin de cuisson, laisser tomber 2 minutes puis servir avec le riz et le citron vert.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
700 kcal
Protéines
16,9 g
Glucides
99,1 g
Lipides
22,9 g
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