Curry de pois chiches et épinards au lait de coco
Curry végétarien riche et parfumé : pois chiches fondants, épinards frais et sauce onctueuse au lait de coco et épices dorées.
Préparation
10 min
Cuisson
22 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 3 gousse ail
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 cuillère à café curry en poudre
- 1 pièce gingembre frais
- 2 cuillère à soupe huile végétale
- 400 ml lait de coco
- 1 pièce oignon
- 400 g pois chiches en conserve
- sel
- 400 g tomates pelées en conserve
- 200 g épinard frais
Préparation
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 4 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre râpés, le curry et le curcuma, cuire 1 minute.
Incorporer les tomates concassées et les pois chiches égouttés. Laisser mijoter 8 minutes.
Verser le lait de coco, bien mélanger et cuire encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter les épinards frais, remuer jusqu'à ce qu'ils fondent. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz.
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