Curry de aubergine et lentille corail au lait de coco
Un curry doux et très parfumé avec aubergine, lentille corail et lait de coco. Simple, riche et réconfortant.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 350 g Aubergine
- 10 g Coriandre fraîche
- 12 g Curry en poudre
- 30 ml Huile d'olive
- 400 ml Lait de coco
- 400 g Lentille corail
- 100 g Oignon
- 300 g Riz basmati
- 5 g Sel
Préparation
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec les épices.
Ajouter les légumes et les faire nacrer 5 minutes.
Incorporer le lait de coco et le légume sec choisi.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappante.
Servir avec le riz basmati chaud et terminer avec les herbes fraîches.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
807 kcal
Protéines
36,6 g
Glucides
113,9 g
Lipides
20,8 g
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