Croque-madame
Le croque-monsieur surmonté d'un œuf au plat, avec sa béchamel gratinée. Un classique des brasseries parisiennes à la maison.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 30 g Beurre
- 120 g Emmental râpé
- 20 g Farine de blé
- 4 tranche Jambon blanc
- 200 ml Lait demi-écrémé
- 1 pincée Muscade
- 8 tranche Pain de mie
- 1 g Poivre noir
- 2 g Sel
- 4 pièce Œuf
Préparation
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger 1 minute puis verser le lait froid en fouettant. Cuire 3 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner de muscade, sel et poivre.
Préchauffer le gril du four (position haute).
Tartiner 4 tranches de pain de béchamel. Déposer une tranche de jambon et un peu d'emmental. Refermer avec les 4 autres tranches de pain.
Napper le dessus de chaque croque avec le reste de béchamel et parsemer d'emmental râpé.
Enfourner sous le gril 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu.
Pendant ce temps, faire cuire 4 œufs au plat dans une poêle beurrée, le blanc bien pris et le jaune encore coulant.
Déposer un œuf au plat sur chaque croque et servir immédiatement.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
457 kcal
Protéines
29 g
Glucides
38,4 g
Lipides
18,9 g
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