Couscous vegan aux pois chiches et légumes
Un couscous généreux avec pois chiches, courgettes, carottes, navets et sauce épicée. Le plat convivial du vendredi, version végétale.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 portions- 200 g Carotte
- 200 g Courgette
- 40 ml Huile d'olive
- 150 g Navet
- 100 g Oignon
- 400 g Pois chiche
- 10 g Ras el hanout
- 5 g Sel
- 350 g Semoule de couscous
- 200 g Tomate concassée
Préparation
Émincer l'oignon. Couper les carottes, navets et courgettes en gros morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajouter le ras el hanout et cuire 1 minute.
Ajouter les carottes et les navets, la tomate concassée et 600 ml d'eau. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les courgettes et les pois chiches égouttés. Cuire 10 minutes de plus.
Préparer la semoule : la couvrir d'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive. Laisser gonfler 5 minutes puis égrener à la fourchette.
Servir la semoule avec les légumes et le bouillon.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
742 kcal
Protéines
34,4 g
Glucides
128 g
Lipides
8,2 g
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