Chili vegan aux patates douces et haricots
Un chili copieux sans viande avec patates douces fondantes, haricots rouges, maïs et épices tex-mex. Idéal en hiver.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 10 g Ail
- 5 g Cumin
- 400 g Haricot rouge
- 20 ml Huile d'olive
- 200 g Maïs
- 100 g Oignon
- 5 g Paprika
- 400 g Patate douce
- 2 g Poivre noir
- 200 g Riz long grain
- 5 g Sel
- 400 g Tomate concassée
Préparation
Cuire le riz dans l'eau salée. Réserver.
Éplucher et couper les patates douces en cubes de 1,5 cm.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive 3 minutes.
Ajouter le cumin, le paprika et cuire 1 minute.
Ajouter les patates douces, la tomate concassée, les haricots rouges égouttés et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Saler, poivrer. Servir le chili sur le riz.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
474 kcal
Protéines
19,4 g
Glucides
89,4 g
Lipides
3,6 g
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