Cabillaud poêlé sauce vierge aux olives
Filets de cabillaud dorés à la poêle, nappés d'une sauce vierge aux tomates fraîches, olives et basilic. Léger, savoureux et sans gluten ni lactose.
Préparation
5 min
Cuisson
12 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 portions- 2 gousses Ail
- 2 gousses Ail
- 10 g Basilic
- 10 g Basilic
- 600 g Cabillaud, filet
- 600 g Cabillaud, filet
- 80 ml Huile d'olive
- 80 ml Huile d'olive
- 30 ml Jus de citron
- 30 ml Jus de citron
- 60 g Olives noires en saumure
- 60 g Olives noires en saumure
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée Poivre noir
- 280 g Riz basmati
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Sel
- 360 g Tomate
- 360 g Tomate
Préparation
Préparer la sauce vierge : couper les tomates en petits dés, mélanger avec les olives coupées en rondelles, l'ail haché, le basilic ciselé, le jus de citron et 60 ml d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Saler et poivrer les deux faces.
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu vif. Cuire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposer les filets dans les assiettes et napper de sauce vierge. Servir aussitôt.
Accompagnement : faites cuire le riz basmati en parallèle. Rincez 280 g de riz, portez à ébullition dans 560 ml d'eau salée, couvrez et cuisez à feu doux 12 minutes. Égouttez et servez en accompagnement.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
936 kcal
Protéines
62,2 g
Glucides
61,3 g
Lipides
48 g
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