Bowl de patate douce rôtie, œuf mollet, haricots noirs, avocat et sauce yaourt-citron
Patate douce rôtie au four, haricots noirs, œuf mollet, avocat et sauce yaourt-citron. Un bowl végétarien complet et sans gluten.
Préparation
8 min
Cuisson
25 min
Portions
2 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
2 portions- 1 pièce Avocat
- 0.5 pièce Citron vert
- 10 g Coriandre fraîche
- 200 g Haricots noirs en boîte
- 400 g Patate douce
- 100 g Yaourt grec
- 2 pièces Œufs
Préparation
Préchauffer le four à 210°C. Couper la patate douce en cubes de 2 cm.
Mélanger avec huile, sel, poivre. Enfourner 25 min (retourner à mi-cuisson).
Cuire les œufs 6 min à l'eau bouillante. Refroidir sous l'eau froide, écaler, couper en deux.
Égoutter et rincer les haricots noirs. Les réchauffer 1 min.
Mélanger le yaourt avec le jus de citron vert, sel, poivre et les herbes ciselées.
Couper l'avocat en tranches. Répartir la patate douce, les haricots noirs, l'œuf et l'avocat. Arroser de sauce.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
470 kcal
Protéines
17,1 g
Glucides
111,6 g
Lipides
8,1 g
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