Blanc de poulet éclaboussé au citron et confit d'ail

Pressez un citron et coupez l'autre en fines tranches. Écrasez légèrement les gousses d'ail sans les éplucher.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif pendant 1 minute.

Assaisonnez les filets de poulet avec le sel et le poivre. Posez-les dans la poêle chaude, laissez dorer 4 minutes de chaque côté sans les déranger.

Réduisez le feu, ajoutez l'ail écrasé, les tranches de citron, le thym et l'origan. Versez le jus de citron et le reste d'huile d'olive.

Laissez cuire 5 à 6 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Dressez chaque filet dans une assiette, versez généreusement le jus et l'ail fondant par-dessus. Servez chaud avec des pâtes ou du riz.

Accompagnement : faites cuire le riz basmati en parallèle. Rincez 280 g de riz, portez à ébullition dans 560 ml d'eau salée, couvrez et cuisez à feu doux 12 minutes. Égouttez et servez en accompagnement.