Biryani végétal aux légumes et pois chiches
Un biryani parfumé au safran et aux épices indiennes, avec pois chiches, carottes et haricots verts. Généreux et festif.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 portions- 2 g Cannelle
- 150 g Carotte
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 g Cumin
- 3 g Curcuma
- 10 g Gingembre
- 150 g Haricot vert
- 40 ml Huile de tournesol
- 150 g Oignon
- 300 g Pois chiche
- 350 g Riz basmati
- 5 g Sel
Préparation
Rincer le riz basmati et le laisser tremper 15 minutes.
Émincer les oignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Réserver la moitié pour la garniture.
Ajouter le gingembre râpé, le cumin, le curcuma et la cannelle. Cuire 1 minute.
Ajouter les carottes en rondelles, les haricots verts et les pois chiches. Cuire 5 minutes.
Égoutter le riz et le déposer sur les légumes. Ajouter 500 ml d'eau. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
Laisser reposer 5 minutes, égrener à la fourchette. Garnir d'oignons frits et de coriandre.
Infos nutritionnelles
Par portion, valeurs indicatives calculées avec la table Ciqual (Anses).
Calories
712 kcal
Protéines
23,3 g
Glucides
115 g
Lipides
17 g
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